据媒体报道，近来一些国内专家对植物奶油提出了严峻指控，称其“对健康产生极大损害，可加重食用者罹患冠心病、二型糖尿病等严峻疾病的风险”，甚至称之为“人类食物史上最大灾祸之一”。

  倘这些指控事实，问题显然是严峻的：人们常用的咖啡伴侣，主要成分便是植物奶油；人造奶油、奶酪、面包、蛋糕和各种西式糕点、食物，都含有许多的人造奶油，如此有害的成分，却长时间成为人类日常频频运用的食物添加剂，且在“发达国家纷繁加以约束”的情况下接着运用，实在是对国民身体健康的“极大不负责任”。

  持“灾祸说”的专家称，植物奶油在“氢化”过程中产生许多反式脂肪酸，因而才形成上述损害，但许多国外材料显现，现在的植物奶油工艺新，如低温高压法、改用新的催化剂等，能够大幅度削减植物奶油中反式脂肪酸的含量，而更新的“彻底氢化”工艺则能够根本不产生反式脂肪酸。“发达国家纷繁约束”的，是食物中反式脂肪酸的含量，而不是植物奶油的含量，也便是说，并非一切的植物奶油都是“人类健康杀手”，而要看这些植物奶油终究是哪种工艺所出产的。

  植物奶油终究应不应该加以约束甚至禁用？或许，哪些要禁，哪些非但不该禁，反倒应拔擢、鼓舞？

  运用植物奶油的食物、饮料数量巨大，且大多归于大众化产品，能够说，这样的一个问题是关乎整体国民健康的群众性、社会性问题，必然引起言辞、大众的广泛重视；但与此同时，这样的一个问题也是个专业性极强的科学问题，科学问题理应用科学方法来回答，而不能只采信一家之言，更不应由非专业性的言辞、网络声响，来决议植物奶油的生与死。

  因为有关部门公信力的下降，不少言辞、大众产生了对威望部门、威望声响的置疑和质疑，而言辞和网络的喧嚣，又让许多本来应由科学来推演、由科学威望部门来回答的科学问题，成为公说公有理、婆说婆有理，不辨真伪、难明对错、无所适从的乱麻。

  有必要清楚的是，在这些联系严重、又极具专业性的食物范畴公案中，任何的偏听偏信，都会形成差错。

  专家固然是“熟行”，但以个人名义呈现的专家，其言辞或许受许多要素影响（如个人水平，学术歧见，制造商误导等），而未必具有科学性和中立性；言辞、网络的定见，相同或许被各种客观要素和片面“推手”所左右。而在最近的一些恶性商业竞赛事情中，对一些食物甚至食物添加剂不安全概念的炒作，更是成为冲击竞赛目标的兵器。大众是最关怀食物安全的，却也最简单受各式各样的要素的影响，究竟他们不是相关范畴的专家。

  一言以蔽之，植物奶油安全与否有必要用科学方法回答，其需求由威望、中立、具有公信力的相关科学组织来回答，更需求这些组织能够用详实的数据和充沛的材料来消除大众的疑虑。

  从前段时间产生的减肥药风云来看，现在食物安全问题是全球化的，国内的规范及监管指令落后于国外，已成一个趋势。咱们的食物药品监管部门对这样的动态应当更活跃主动地介入，及时宣布提示，哪怕是“正在活跃查询”的表态。

  而当社会有这样的质疑时，食物监管部门应及时表态、活跃介入、尽早给出定见或办法。政府监管部门能够落后于言辞，但不能落后于大众的困扰。